Este foarte important sa arzi porcul dupa sacrificare. Aceasta este aceeasi procedura necesara ca si taierea carcasei, dar arderea este necesara imediat dupa sacrificare, in timp ce carcasa este inca fierbinte.
De ce trebuie sa arzi porcul?
Este necesar sa arzi porcul corect, in primul rand, pentru a scapa de pielea parului. In plus, curatarea precede adesea afumarea si afecteaza calitatea unturii. Daca porcul este sacrificat pentru vanzare, este imperativ sa-l arzi pentru a-i oferi o prezentare..
Optiunea de indepartare a parului afecteaza partial calitatea grasimii. Daca parlesti un purcel, untura dobandeste o aroma specifica. De obicei, se recomanda sa afumi si sa sarezi carcasa imediat dupa ce a fost arsa.
In teorie, un porc tanar nu poate fi zabovit, lasat cu peri si in timpul gatitului, poti elimina pur si simplu pielea. Cu toate acestea, acest lucru va interfera cu utilizarea pielii de porc. Parul nu este potrivit pentru prelucrare si este aproape imposibil sa scapi de par daca pielea este deja racita. Vezi aici un Arzator porc pachet 7 accesorii.
Metode de indepartare a parului
Daca te decizi sa lasi pielea, trebuie sa alegi cum sa indepartezi parul. Se alege cea mai convenabila si accesibila metoda. Pentru a scapa de parul incipient este recomandat sa faci asta prin una dintre cele 3 metode:
- paie, aschii de lemn;
- arzator cu gaz;
- suflanta;
Fiecare metoda are propriile dezavantaje si avantaje. Cu toate acestea, in fiecare caz, trebuie avut grija, atentie la proces. Acest lucru este crucial. Este important sa nu usuci pielea cu foc si sa nu fierbi carcasa.
Exista metode alternative: curata pielea cu substante chimice. Cu toate acestea, nu se recomanda sa faci acest lucru acasa. In plus, merita sa ne amintim nocivitatea unor astfel de metode.
Parlirea unui purcel nu este suficienta. Este necesar sa razuiesti funinginea si de asemenea si parul ars. De obicei, utilizeaza o razuitoare, cutit, lama. Metode alternative: o perie rigida si smirghel nu sunt suficient de eficiente, dupa proces, majoritatea parului si arsurilor raman.
Important! Este deosebit de important sa iei in mod corespunzator un purcel de la fermieri care utilizeaza serviciile de abator. Unele abatoare dau proprietarului o carcasa complet finisata si casata.
Cum sa arzi in mod corespunzator un porc cu un arzator de gaz
Arderea unui porc cu o suflanta de gaz este convenabila, deoarece poate curata locuri greu accesibile cu o inalta calitate. Un avantaj suplimentar este ca poti fabrica singur arzatorul cu gaz pentru carcasa de porc. Rasina trebuie facuta in conformitate cu urmatoarea schema:
- Porcul este plasat, de preferinta pe spate, cu picioarele in afara.
- Cand pornesti arzatorul cu gaz, pielea arde treptat.
- Se recomanda ca procedura sa fie repetata de 2 ori: sa arda, sa razuiasca, sa se repete din nou.
- In acest proces, se asigura ca pielea nu se usuca. Bulele de grasime indica gradul de gatit.
Un arzator de gaz pentru porci este mai sigur decat o suflanta. Arzatorul nu se incalzeste.
De ce sa mananci porc?
Desi poate ati auzit ca se numeste „cealalta carne alba”, carnea de porc este considerata carne rosie. Este consumat in intreaga lume, desi este impotriva legilor unor religii – inclusiv islam si iudaism – sa mananci carne de porc.
Ca carne rosie, carnea de porc are reputatia de a fi nesanatoasa. Cu toate acestea, este o sursa buna de anumiti nutrienti, precum si proteine de inalta calitate. Consumat cu moderatie, poate fi un bun plus pentru o alimentatie sanatoasa.
Informatii nutritionale
100 de grame (3,5 uncii) de carne de porc macinata gatita contin:
- Calorii: 297
- Proteine: 25,7 grame
- Grasimi: 20,8 grame
- Carbohidrati: 0 grame
- Fibre: 0 grame
- Zahar: 0 grame
Carnea de porc este o sursa buna de:
- Proteina
- Niacina
- Vitaminele B6 si B12
- Fier
- Zinc
Carnea de porc este, de asemenea, o sursa buna de vitamine si minerale precum fosforul, seleniul si tiamina. Carnea de porc este de fapt mai bogata in tiamina, o vitamina B necesara pentru o serie de functii ale corpului, decat alte carnuri rosii precum carnea de vita si miel.
Vitaminele B6 si B12, gasite si in abundenta in carnea de porc, sunt esentiale pentru formarea celulelor sanguine si pentru functionarea creierului. Carnea de porc este, de asemenea, o sursa excelenta de fier – fierul hem gasit in carnea rosie este absorbit foarte usor de sistemul digestiv uman.
Carnea de porc este o sursa bogata de anumite vitamine si minerale de care corpul dumneavoastra are nevoie pentru a functiona, cum ar fi fierul si zincul. De asemenea, este o sursa excelenta de proteine de inalta calitate. Carnea de porc procesata minim, slaba, complet gatita, consumata cu moderatie, poate oferi anumite beneficii atunci cand este adaugata in dieta dumneavoastra.
Proteinele de inalta calitate din carnea de porc sunt aminoacizi completi si, prin urmare, elemente de baza perfecte pentru crearea de noi muschi. Pe masura ce imbatranim, pierdem masa musculara, ceea ce poate duce la afectiuni precum sarcopenia – degenerare musculara extrema.
